下列实验能达到预期目的的是
①淀粉加稀硫酸水解后，立即加入新制氢氧化铜溶液，可以检验产物是否含有葡萄糖
②可以用NaOH溶液除去溴苯中混有的少量溴
③为除去乙醇中含有的水，加入足量生石灰，再蒸馏
④用加热的方法提取NH4Cl固体中混有的少量碘
⑤用碘酒验证汽油中是否含有不饱和烃
A．①④⑤ B．②③⑤ C．②③④⑤ D．全部都可以
【收录时间】
2011-07-07
【知识点】
糖类油脂蛋白质单元测试
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B
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2011-07-07
选择题
中等
Betty
考点梳理：
根据可圈可点权威老师分析，试题 "
下列实验能达到预期目的的是 ①淀粉加稀硫酸水解后
" 主要考察你对
油脂
等考点的理解。关于这些考点的"梳理资料"如下:
◎ 油脂的定义
油脂：
1．概念：
油和脂肪统称为油脂，在化学成分上都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。
2．油脂的组成和结构：
油脂在化学组成上都是由三分子高级脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脱水形成的酯，称为甘油三酯。
油脂的结构可表示为
在油脂结构中，R、R'、R''代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不相同。
◎ 油脂的知识扩展
混合物，没有固定的熔沸点。
(1)油：不饱和脂肪酸与甘油形成的酯。常温下呈液体，如植物油。脂：饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯。常温下呈固态，如动物油。
(2)油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，既有饱和的又有不饱和的，油脂兼有酯和烯烃的性质。
油脂的皂化：是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐。
油脂的水解：油脂在酸性和碱性条件下均能水解。酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油；碱性条件下生成高级脂肪酸钠和甘油。
(1)油：不饱和脂肪酸与甘油形成的酯。常温下呈液体，如植物油。脂：饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯。常温下呈固态，如动物油。
(2)油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，既有饱和的又有不饱和的，油脂兼有酯和烯烃的性质。
油脂的皂化：是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐。
油脂的水解：油脂在酸性和碱性条件下均能水解。酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油；碱性条件下生成高级脂肪酸钠和甘油。
◎ 油脂的特性
油脂的性质：
1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂，它的黏度较大，没有恒定的熔沸点。
2、化学性质：
①水解反应
a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。
b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
②油脂的氢化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：
◎ 油脂的教学目标
1、了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。
2、能够运用观察、实验、交流等手段获取信息。
3、能够充分发挥学习的自主性，在实验探究过程中，提高参与化学活动的热情，将化学知识应用于生产、生活。
2、能够运用观察、实验、交流等手段获取信息。
3、能够充分发挥学习的自主性，在实验探究过程中，提高参与化学活动的热情，将化学知识应用于生产、生活。
◎ 油脂的考试要求
能力要求：理解
课时要求：30
考试频率：常考
分值比重：2
课时要求：30
考试频率：常考
分值比重：2